Ingrediente:
1 conopida maricica
250g ricotta
3 oua
150 g cascaval ras
100 g cascaval taiat cubulete mici
2 crengute rozmarin
2 linguri cognac
1 felie sunca taiata cubulete mici
sare
piper
2 linguri unt
2 linguri pesmet
1 praf de nucsoara
Mod de preparare:
Conopida spalata si taiata in buchete mai mari o vom fierbe in apa cu sare timp de 10 -12 minute. Dupa acest interval o scurgem, o lasam sa se raceasca, apoi aranjam buchetelele intr-un vas termorezistent uns cu unt si tapetat cu pesmet.
Printre buchetele presaram cascavalul taiat cubulete. Condimentam cu sare si piper. Acoperim totul cu un strat cremos de ricotta amestecata cu oua, cognac si un praf de nucsoara. Dar, pentru a face hainuta mai frumoasa (si mai aromata) presaram o felie de sunca taiata cubulete si rozamarinul tocat marunt.
Presaram un strat final de cascaval ras si dam vasul la cuptorul preancalzit la 200°C pentru 20-30 minute, pana se topeste cascavalul si prinde o culoare aurie.
Conopida gratinata
Fasole pastai scazuta - pentru post
Ingrediente:
1/2 kg fasole proaspata pastai
3 morcovi
1 ceapa
2 lingurite boia dulce
100 ml ulei
2 catei de usturoi
cimbru
piper macinat
sare
otet de mere cu miere
4 lingurite amidon alimentar
1 legatura patrunjel verde.
Mod de preparare:
Curatam, spalam si taiem sau rupem pastaile bucatele, curatam si spalam ceapa si morcovii.
Intro cratita cu capacitate de 1 litru, punem uleiul la incins, adaugam ceapa taiata marunt si morcovii taiati rondele, calim usor pana ceapa devine sticloasa, adaugam cele 2 lingurite de boia dulce, adaugam fasolea, acoperim cu apa si lasam sa fiarba la foc potrivit pana se inmoaie fasolea si morcovii. Intre timp completati apa care scade, legumele sa fie usor acoperite de apa. Presaram piper macinat proaspat, adaugam 1 lingurita cimbru uscat(puteti sa puneti si proaspat), adaugam sare dupa gust, inacrim usor mancarea cu otet de mere, care ii va da un gust placut. Pregatim imediat o diresatura din 4 lingurite de amidon si putina apa pe care o desertam peste fasole, amestecam sa nu se faca cocoloase, la foc mic, clocotim 1 minut, pana se ingroasa mancarea, apoi stingem focul. Adaugam, usturoiul zdrobit cu presa si patrunjelul verde tocat marunt. Este o mancare de post hranitoare si usoara.
Pastai de post - mancare
Timp de preparare:
35 minute (complexitate redusa)
Ingrediente:
3 linguri ulei
o jumatate de praz sau o ceapa
o cutie pastai(sau de la congelator)
o lingura sos iute
2 limnguri ketchup (sau pasta de tomate)
3-4 catei de usturoi
patrunjel verde
sare, piper dupa gust
Mod de preparare:
Calesc prazul in ulei incins,adaug pastaile(fierte de la congelator sau din conserva).Las sa se inabuse impreuna,10 minute. Condimentez,adaug sosurile,mai las 5 minute pana scade sosul. Adaug usturoiul pisat,patrunjelul verde,acopar vasul pentru inca un minut.Servim cat sunt calde, cu mamaliguta sau cu paine. Cine doreste, poate sa mai adauge mujdei de usturoi.
Vinete umplute
Ingrediente:
ptr 4 persoane
4vinete potrivite cit mai moi fara samburi
150gr branza galbena rasa
150 gr branza sarata -telemea sau bulgareasca
150 gr cas
300 gr branza 9% de uns
sare,piper
putina nucsoara
zaatar
ulei de masline
Mod de preparare:
Vinetele le spalam si le taiem in doua pe lungime crestam usor carnea vinetei si le ungem cu putin ulei de masline.Le punem pe o tava cu pergament si le dam la cuptor incalzit dinainte la 180 de grade ptr 30 de minute pina ce carnea vinetelor este moale si se poate lua usor cu lingura.
Pregatim umplutura-dam pe razatoare toate branzeturile tari,amestecam cu branza moale dam la gust cu piper si sare dupa gust-adaugam mirodeniile si carnea vinetelor dupa ce s-au racit.
Cu aceasta umplutura umplem vinetele din care am scos carnea vinetelor si reintoarcem la cuptor ptr inca 20 de minute sau pina cand umplutura este usor aurita.
Aceste barci de vinete umplute cu branza sint foarte gustoase si merg bine cu o salata de legume.Cui ii place poate adauga in umplutura putin usturoi zdrobit.
Pofta buna!
Fasole verde cu sos de usturoi
Ingrediente:
1 kg fasole verde cat mai tanara
pentru sosul de usturoi:
1 capatana usturoi
3-4 linguri ulei
1 varf de cutit bicarbonat de sodiu
1 lingura otet (zeama de lamaie)
2-3 linguri smantana sau iaurt
1 lingurita marar sau patrunjel tocat
sare, piper alb
Mod de preparare:
Fasolea verde se curata, se spala si se pune la fiert in vasul de fiert in aburi sau intr-un litru de apa cu putina sare, aproximativ 20-25 minute.
Preparati un mujdei din usturoiul curatat si tocat foarte fin peste care puteti bicarbonatul si stingeti cu otet (zeama de lamaie), adaugati putina sare, piper alb si frecati cu un tel mic in forma de para cu ulei si la urma adaugati smantana sau iaurtul. Dregeti gustul sa fie acrisor si aromat, adaugati verdeata tocata.
Dupa ce s-a fiert fasolea, scoateti-o din vas, o lasati sa se racoreasca putin si adaugati-o peste sos. Cu o spatula o intoarceti usor, fara a o zdrobi, ca sa se imbrace bine in sos.
Garnisiti cu ardei rosu taiat bastonase foarte subtiri, feliute de ardei iute, frunze de marar, patrunjel, etc.
Somon cu legume
Ingrediente:
fasole verde proaspeta
boabe de porumb fierte
file de somon fara piele
parmesan ras
maioneza
sare
piper
ulei
Mod de preparare:
Fasolea verde se fierbe pe jumatate, apoi se pune intr-o tigaie cu ulei.
Se lasa aproximativ 10 minute, apoi se asezoneaza cu sare si piper. Se adaugă 2 cesti de porumb, se amestecă cu fasolea. Se iau 6 fileuri de somon si asezoneaza cu sare şi piper. Se amestecă 1 / 4 pahar maioneza cu 2 linguri parmezan tocat. Se întinde peste somon. Se prajeste aproximativ 7 - 9 minute.
Legume la cuptor
Ingrediente:
4 morcovi
100 g mazare
1 conopida
2 rosii mici decojite
3 linguri de ulei
4 cartofi
1 dovlecel
1 ardei verde mic
6 oua
4 cepe mici
1 vanata
1 ardei capia mic
1 pahar smantana
sare, piper, tarhon
Mod de preparare:
Se curata si se taie cuburi toate legumele. Se caleste ceapa, morcovii, ardeii si mazsrea 5 minute in ulei. Se adauga restul de legume si se lasa la foc mic 10 minute. Se bat ouale , se adauga smantana, sare, piper, si se amesteca cu legumele. Se pune amestecul intr-un vas pentru cuptor si se pune la cuptor la foc mic.
Cartofi cu carnati si pui la cuptor
Ingrediente:
4 cartofi culoare rosie
1 lingurita oregano
1 / 2 lingurita de sare
1 kg carne pui
300 g carnati
1 / 3 ceasca de ulei
1 lingurita boia de ardei
1 / 2 lingurita de piper
Mod de preparare:
Cartofii se taie in bucati mai mari si se pun intr-un vas de cuptor. Peste ei se pun bucatile de carne de pui si carnatii taiati felii. Se stropesc cu ulei si se presara condimentele.
Se acopera si se coace la 200 C timp de 1 ora pana cand cartofii sunt rumeniti si carnea este bine patrunsa.
Mancare de mazare
Ingrediente:
500 g mazare
1 / 2 ceasca smantana
1 ceapa
1 / 8 lingurita piper
1 / 8 lingurita boia de ardei
1 lingura de faina
Mod de preparare:
Se prajeste ceapa in putin ulei, se adauga o lingura de faina , boia, se amesteca bine si se adauga smantana si se lasa la foc mic. Se condimenteaza cu sare si piper , apoi se adauga si se mai lasa putin la foc amestecand din cand in cand.
Conopida cu cascaval la cuptor
Ingrediente:
1 ceapa
2 catei de usturoi
4 linguri unt
2 linguri de ulei de masline
1 conopida
1 / 2 lingurita sare
1 / 8 lingurita piper
1 / 4 pahar pesmet
200 g cascaval ras
Mod de preparare:
Ceapa si usturoiul se taie marunt si se prajesc in 2 linguri de unt si ulei .Se adauga conopida taiata, sare, piper, si se prajesc timp de 2 minute si se pune intr-un vas de cuptor.
Se topeste untul ramas si se amesteca cu pesmet. Se imprastie peste amestecul de conopida.Se acopera si se coace la 200 °C pentru 20-25 de minute. Se presara cu cascaval si se mai coace 3-5 minute sau mai mult, pana cand cascavalul se topeste.
Cartofi cu smantana
Ingrediente:
1 kg cartofi ,
2 cesti lapte,
1 lingura unt,
1 ceasca smantana,
sare.
Mod de preparare:
Se spala cartofii si se pun la fiert in apa rece. Se adauga putina sare. Se lasa sa fiarba aproximativ 20 de minute, pana incep sa se moaie. Intr-o alta cratita se pune sa fiarba laptele.
Cartofii fierti se curata de coaja, se taie felii si se pun în laptele clocotit, cu o lingura de unt. Se lasa sa mai fiarba la foc mic un sfert de ora. Laptele trebuie să fie bine scazut. Se adauga smantanasi se mai tin 5 — 6 minute la foc.
Mancare de cartofi cu slanina
Ingrediente:
1 kg cartofi,
1 ceapa,
1 lingura unt,
100 g slanina,
2 cesti zeama de carne,
1 lingura smantana,
sare,
piper.
Mod de preparare:
Se taie marunt o ceapa si se prajeste usor cu o lingura de unt, fara sa se rumeneasca, impreuna cu o bucata de slanina afumata, taiata in cuburi mici . Se adaugă cartofii cruzi, curatati si taiati felii subtiri.
Se toarna zeama de carne cat sa acopere cartofii. Se potriveste de sare si de piper. Se da la cuptor pană se moaie cartofii. Inainte de a servi se adauga smantana.
Fasole verde cu usturoi
Ingrediente:
500 g fasole pastai
3 linguri de ulei de masline
1 lingurita unt
3 catei usturoi
3 linguri de suc de lamaie
1 / 2 lingurita de sare
1 / 4 lingurita de piper negru
2 linguri de patrunjel
1 lingurita coaja rasa de lamaie
Mod de preparare:
Se fierbe fasolea pastai. Se clateste sa se raceasca.
Se prajeste usturoiul in ulei de masline si unt apoi se adauga suc de lamaie, sare si piper. Se pune si fasolea verde se lasa 4 minute la foc apoi se adauga patrunjel si coaja de lamaie.
Orez indian
Ingrediente:
2 cepe(maruntite)
1 lingurita sofran
2 cesti orez
8 boabe piper
2 cuisoare( intregi)
1 baton scortisoara
2 lingurite sare
1 cana mazare(fiarta)
ulei
Mod de preparare:
Se incalzeste ulei intr-o tigaie, se prajeste ceapa pana devine aurie se adauga sofranul si se amesteca bine.
Se adauga orezul si se prajeste timp de cateva minute, amestecand pana cand acesta devine auriu. Se adauga apa si condimentele ramase si se fierbe pentru 20 -25 minute. La sfarsit se adauga mazarea fiarta.
Dovlecei umpluti
Ingrediente:
6 dovlecei mijlocii,
500 g carne tocata,
1 felie de pîine,
1 ceapă mică,
2 linguri orez,
1 linguriţă mărar tocat,
sare.
Pentru sos:
2 linguri untură, 1 ceapă mică, 1 linguriţă de făină, 4 roşii, sare.
Mod de preparare:
Se aleg dovlecei cât mai egali ca mărime, se rad de coajă, se taie în două şi se scobesc de miez. Se umplu cu tocătură(din ceapa, orez, carne, paine). Se prăjesc apoi pe toate părţile în untură. Se face un sos cu o ceapă tăiată şi îngălbenită în untură, puţină făină şi apă. Se pun roşiile tăiate bucăţi. Se dau la cuptor să fiarbă înăbuşit. Când sunt gata, se adaugă smântâna sau se serveşte separat în sosieră.
Varza a la Cluj
Ingrediente:
1 varza alba,
750 g carne macra,
1 ceapa,
4 linguri untura,
200 g orez
1 ceasca smantana,
1 lingura boia de ardei,
sare, piper.
Mod de preparare:
Orezul se fierbe separat in apa cu putina sare. Se prajeste in untura, ceapa taiata marunt apoi se adauga boia si carnea data prin masina de carne. Se lasa la foc pana incepe sa se rumeneasca. Se toaca potrivit de marunt o varza, se opareste in apa clocotita cu sare, si apoi se scurge foarte bine. Se unge o cratita cu o lingura de untura, se pune un rand de varza, unul de carne, unul de orez, o lingura de smantana si se continua alternand varza, carne si smantana. Ultimul strat trebuie sa fie de smantana. Se condimenteaza cu sare şi piper. Se da la cuptor aproximativ o ora. Pentru savoare se adauga si niste bucati de slanina afumata.
Vinete umplute la cuptor
Ingrediente:
3 vinete
2 cepe
400g carne tocata
1/2 lamaie
3 rosii
patrunjel
4 catei usturoi
sare, piper
ulei
Mod de preparare:
Vinete se se taie in 2 jumatati. Se indeparteaza miezul cu o lingurita , lasand putin pe margine. Se stropesc cu zeama de la o jumatate de lamaie si se condimenteaza cu sare si piper. Se pun intr-o tava bine unsa cu ulei.
Miezul de la vinete si ceapa se toaca marunt apoi se pun la prajit cu putin ulei. Se adauga carnea si rosiile taiate cuburi si usturoiul zdrobit ,sarea si piperul.
Se lasa la foc 10 minute amestecand din cand in cand. Se pune patrunjelul tocat si se umple vinetele cu aceasta compozitie. Se pune deasupra o felie de rosie si un ardei iute si se pun la cuptor la pentru o ora.
Cartofi cu oua la cuptor
Ingrediente:
6 cartofi
8 oua
1 ceapa, tocata
1 lingura de ulei
1 / 2 lingurita de sare
1 / 4 lingurita piper
1 / 2 ceasca margarina
1 cana smantana
1 cana cascaval ras
2 linguri de pesmet uscat
2 linguri de boia
Mod de preparare:
Se fierb cartofii, aproximativ 15 minute. Se racesc, se curata si se taie in felii . Se pun ouale intr-o cratita si se acopera cu apa rece. Se pun la fiert aproximativ 10 minute.Se curata si se taie felii. Se prajeste ceapa în ulei si se adauga margarina, smantana, sarea si piperul.
Intr-un vas adanc se pune un strat de cartofi, unul de oua , turnand o cantitate mica de sos pe fiecare strat. Ultimul strat este de cartofi pe care se presara cascaval ras urmat de pesmet si boia de ardei.
Se coc in cuptorul preincalzit timp de 30 de minute.
Gulas de fasole si cartofi
Ingrediente:
2 linguri ulei
2 cepe
2 ardei verzi
2 linguri pasta tomate
300g fasole alba
100 g pastai
2 cartofi cuburi
2 linguri de boia de ardei
1 lingurita busuioc
1 / 2 lingurita seminte de chimion
1 / 4 lingurita piper
Mod de preparare:
Fasolea se pune de cu seara la muiat in apa rece.
Se incalzeste uleiul intr-o cratita mare la foc mediu. Se adauga ceapa si ardeii taiati marunt.
Se lasa 5 minute. Se adauga apa si restul de ingrediente.
Se aduce amestecul la fierbere, apoi se focul si se fierbe 1 ora si jumatate. Se amesteca de mai multe ori in timp ce fierbe.
Taietei cu varza
Ingrediente:
2 linguri de ulei
1 / 2 varza alba, feliata
sare
piper
1 punga de taietei lati din ou
50 g unt
Mod de preparare:
Se fierb taieteii dupa instructiunile de pe pachet si se scurg.
Se incalzeste uleiul, se adauga varza, se adauga putina sare si se prajeste amestecand in mod frecvent, pana devine aurie, 5 - 8 minute. Se adauga taieteii, untul si se lasa sa se combine si se condimenteaza cu sare si piper.
